繼"金記麻糬"好吃的手工麻糬、黑糖麻糬與黑糖糕後
小編要與各位分享的就是 金記的另一面金字招牌，也是百分百的淡水名產 - 淡水魚酥
去淡水一定得帶回一兩包魚酥 不然感覺好像沒去淡水~ 是不是 XD
而琳瑯滿目的魚酥品牌中 ，小編最推的就是這款 - "金記淡水魚酥"
就是這紅紅的包裝，也許對常去淡水的人來說，並不算陌生
但是 這幾包魚酥背後的用心，真的遠超過每包50元的價值啊
要概括地說 金記淡水魚酥就是三味： 堅持一味、 沒有一味、 少了一味
什麼意思呢，待小編娓娓道來
金記魚酥在淡水賣了約8年，而他們的魚酥工廠已經運作10年了
在淡水普遍都是"前店面 後加工"的常態下，金記老闆很堅持在別地方設置一個獨立的魚酥工廠
而且是間符合國家安全與衛生規範、認證合格的合法工廠
這在淡水是很罕見的，基於人事、租金、設備等資金耗費，鮮少有人這麼做
後面炸魚酥 前面賣魚酥~ 省錢又方便；叫我特地去開間工廠? 當我傻了還是當我錢太多？
但是，食品加工機械出身的金記老闆深知 合格工廠製程與食品安全把關 這之間環環相扣的重要性
於是 金記老闆先設置了工廠，之後，"金記淡水魚酥"這個品牌才創立
金記第二代的瑋婷說 因為金記魚酥的漁獲用量大，加上老闆堅持層層把關，所以他們不購買現成的魚漿
而是直接向漁商訂購去頭去尾去骨的深海魚肉，從魚肉加樹薯粉打漿這步驟開始做起
這就是小編說的 堅持一味：堅持從看得見原形的魚肉開始做起，堅持新鮮的原味
沒有一味又是什麼呢？不賣關子，沒有一味 就是 沒有油耗味！
買過魚酥的人一定知道，吃魚酥最煩的就是 只要放了兩三天沒吃完，再打開的油耗味真的臭到嚇死人！
為什麼會這樣 瑋婷直言 就是因為脫油技術不夠完善
如小編所說，金記老闆是食品加工機械學徒做起，擁有25年以上食品加工機械經驗
針對 "魚酥是炸物，一定會有油味" 這項矛盾課題，金記老闆可是絞盡腦汁地研發改良脫油設備
脫油？不就像脫水機一樣轉啊轉的就可以了嗎，搞不好放脫水機就可以了 XD 有這麼難嗎？
當然難囉！一要降低魚酥的含油量，二要保持整根魚酥的完整性，在高速脫油下不會碎裂
要達到上述要求的脫油設備可是比傳統的脫油機械更複雜，金記老闆明白其中的不易
即使如此 依然決定克服這個問題
皇天不負苦心人 ~ 終於 金記老闆研發出新一代的脫油設備
應用在金記魚酥上，含油量只有25%不到，比一般市售洋芋片還低！熱量自然也更低！
打開後經過數日也不會有油耗味 (這一點小編親自實驗過 故意拆封留了一星期依然沒有油耗味)
比洋芋片還低的含油量 聽起來很抽象
小編告訴你那是什麼概念：拿在手中完全感覺不到油膩。連續吃了幾根，手指也絲毫沒有什麼油膩殘留！
(真的！如果你吃完覺得手指很油，歡迎留言罵小編 XD )
就是這麼神奇的低油！ 所以 開封再久也完全沒有這一味 - 油耗味！
介紹第三味 - 少了一味 之前，先聊聊金記的蝦酥吧
金記蝦酥和魚酥一樣，也是向漁商購買整尾去殼蝦子，再由自己的工廠處理成蝦漿的
為什麼非要這麼麻煩，瑋婷表示，這其中的要求，除了"新鮮"，還是"新鮮"。
新鮮有多重要？ 開玩笑~ 雖然魚酥/蝦酥是包裝零食，但這可是不折不扣的"海鮮製品"啊
直接購買魚漿/蝦漿，萬一買到不新鮮的魚漿/蝦漿，可能會引起嚴重的過敏反應呢！
尤其 有些不肖商人在製作魚漿/蝦漿之前，會先將漁貨放到發酵，引出一些腥香味...
咦...？腥味就是腥味，香味就是香味，腥香味是什麼矛盾狀況？小編有些不解
瑋婷說 魚肉放到發酵，乍聞就是一股腥味，可是和樹薯粉攪成魚漿後，"香味"卻更重了
這是因為一般人的嗅覺不易分辨這股腥味 - 台語講的 ㄘㄠˋㄘㄜ- 到底是臭味還是香味
甚至 多數的人會認為這是一股海鮮的香味...是店家"真的有使用魚蝦"的證明 ..=_=
但無論是香是臭，在發酵的過程中，腐敗的毒素已經產生了！過敏原也已經產生了！
瑋婷自豪地說 金記魚酥/蝦酥不容易讓客人過敏 (不敢說絕不會 XD 畢竟海鮮製品嘛...)
就是因為他們堅持以新鮮的魚蝦製作魚漿/蝦漿
寧可不要這麼"香"，寧可少了一股(腥)香味，也要確保食材的新鮮，降低過敏的可能！
小編聽到這 真是由衷感到佩服... 堅持做對的事，是食品業者不可泯滅的良心！
可悲的是，台灣的食品業者大多為了利益出賣了良知；而 金記卻依然驕傲地走在良心的路上！
金記魚酥的三味 小編都介紹完畢了~ 那麼 味道如何呢？
是啊 身為一個專業的吃貨，祖師爺說 "好吃的不健康 健康的不好吃"
金記魚酥聽起來這麼健康，表示該對味道先打個跳樓大拍賣才有的折扣囉？
nonoNO！會這樣想你就膚淺了(冷笑) 不好吃小編我會介紹嗎？
金記的原味魚酥/蝦酥也許在第一印象 - 也就是嗅覺上 - 並不是這麼突出
(前面講了 這是因為沒有讓魚蝦發酵，發酵過程產生的毒素/過敏原很可怕)
然而 一口咬下 酥脆的口感完全是種享受，不會過硬 (小編很怕吃到太硬的魚酥 像在跟牙齒宣戰似的)
同時 味覺上也是很夠味的~ 魚蝦的香味在吃到第2、3根後已經充盈在整個嘴裡
尤其含油量又超低，真的可以一根接一根地吃，不容易膩
佐茶配啤酒 或是搭著一瓶椒井氣泡礦泉水 都是良伴啊 XD
只有原味多無趣 是吧
小編在想 金記老闆一定跟小編一樣是個充滿新奇幻想與胡思亂想的人 XD 才會研發這麼多種口味
岩燒海苔、黃金起司、日式芥末、奶油香蒜與墨西哥紅椒，竟然足足有5種口味耶！
很幸運~ 小編每一種都吃到了 XD 接著 就是逐一報告的時候啦
黃金起司？未吃先猜是像奇多那樣濃重的起司味嗎？
其實不是 沒有這麼濃的起司味
黃金起司口味的魚酥有一股難以言喻的奶香味 但比純粹的奶香還多了層次
像是 聞起來的香氣 嚐起來隱約的鹹...
實在很難形容 XD 只能說 喜歡起司口味的，請一定要試試
(題外話：黃金起司口味魚酥搭配檸檬味的椒井氣泡礦泉水 整個味覺上真的超搭！)
墨西哥紅椒，小編最喜歡的口味之一 XD
從魚酥上微微的紅就知道：這。是。辣。的。 (會話~ )
值得一提的是 不同於常見的單調辣味
墨西哥紅椒是一種"香辣" ，一種光是聞著就能感受到辣度的紅椒香
但是吃起來並不會把你辣到阿嘶阿嘶的~ 而是很唰嘴~能夠一根接一根 完全停不下來的辣
哪怕你只能接受微辣或baby級的辣~ 這款口味 小編狂推！
(題外話：配上原味的椒井氣泡礦泉水，能洗淨味蕾，讓你每段時間都能重新開啟那份辣的刺激)
再來是日式芥末，小編的一位喜好芥末的朋友對這款是讚不絕口啊
魚酥上白白的粉末就是芥末粉啦
(呃 其實內容物沒有這麼少啦~ 是小編和朋友嘴饞 嗑了大半包才想到 啊！還沒拍照！)
不同於墨西哥紅椒，日式芥末的辣連鼻腔也能感受得到，但不是嗆得太難受的那種
很溫和的芥末嗆辣，是連小朋友也能開心享用的程度，跟魚酥的香味真是超搭
(題外話：一樣推薦搭配原味的椒井氣泡礦泉水，能防止味覺疲勞，讓芥末味更回香)
奶油香蒜！小編另一款愛不釋手口袋名單！
打開包裝，就可以聞到如其名"奶油香蒜"的奶蒜香撲鼻而來~
咬下一口，什麼？這根本就是香酥版的鹽酥雞甜不辣嘛 XD
魚香、蒜香、奶油鹹香，其實嚴格來說也分不清哪個是哪個 但真的同時存在~超有層次
一連吃幾根，吮吮手指，再來幾根~這香味 真的讓人欲罷不能！
(題外話：搭配萊姆味椒井氣泡礦泉水，清新萊姆香氣更能凸顯奶油香蒜的美味喔)
岩燒海苔，一款很唰嘴的口味，小編的家人超愛
人家說"山珍海味" 有山有海才豐富，這又魚又海苔的不都是海味，感覺有點單調...？
錯！大錯特錯！似鹹似甜的海苔粉撒在魚香滿點的魚酥上，完全襯出魚酥的香
完全將魚酥的美味升級了，完全是個超級海味魚酥 2.0啊！
鹹香的岩燒海苔口味 也是一開封就很麻煩~ 停了手就停不了嘴~ 停了嘴又停不了手啊~
(題外話：搭配葡萄柚味的椒井氣泡礦泉水， 葡萄柚香氣能清新口中餘味，喝完後的每根魚酥彷彿又是新口味了)
(題外話2：對，小編帶錯了，葡萄柚口味是橘色的，圖片是萊姆味的)
介紹了這麼多特色口味的魚酥以及蝦酥，下次去淡水，別忘了挑上幾包感興趣的魚酥嚐嚐喔
嚐嚐這份淡水傳統美味~ 也嚐嚐金記老闆的執著與用心~
ChoJung椒井氣泡礦泉水與金記相信：存好心，做好食品，這份美好會一點一滴地留在消費者心裡 ^_^
插曲：小編拜訪金記麻糬(金記淡水魚酥)當天 在淡水福佑宮抽到的簽王 XD
祝大家也萬事大吉 平安順利
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超唰嘴的金記淡水魚酥(金記麻糬)
新北市淡水區公明街25號 02-26295464
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