一直以來，小編秉持的想法與概念就是
心存善念，以良心發掘介紹美好的食品、美好的人事物
ChoJung椒井天然氣泡水如此，這篇網誌要介紹的 淡水老店"金記麻糬"也是如此
在一次偶然的機會下，小編嚐到了金記的魚酥與黑糖糕 ~ 驚為天人 XD
於是 安排了一次淡水小旅遊，當然 還去了金記麻糬 在公明街的店面一趟
"金記麻糬、金記淡水魚酥" 就是這間，在另一間淡水老店- 新建成的斜前方
門庭若市的店門口，小編等了一會才終於拍到店門口的情況
你或許會想...一間店面又麻糬又黑糖糕 又有淡水魚酥的... 這樣會專業 會好吃嗎？跟工廠批發的吧？
nonoNO！ 吃過金記魚酥與黑糖糕的小編我~ 知道事情一定沒這麼簡單
於是 小編與金記第二代的游瑋婷小姐(以下簡稱瑋婷) 小聊了一會 XD
是的，你沒看錯。小編在圖片寫的就是"冷凍"兩個字 ~
這是可以冷凍著吃的麻糬~ 而且還是愈凍愈好吃的麻糬
不只沒聽過 應該還很難相信吧 XD
金記麻糬創立於1999年，但故事要從更久以前說起~
瑋婷說 她父親(金記老闆) 15歲起就是食品加工機械廠的學徒，有25年以上食品機械實作與研發的經驗
後來 在一位日本師傅中島先生的指導下，配合多年食品加工機械的經驗，研發出"金記麻糬"
不只好吃 還可以冷凍的秘訣其實很簡單~
瑋婷說 為了控制麻糬的彈性，她父親不使用糯米粉，而是由糯米開始研磨
主要是麻糬的口感 (控制水份)，也是藉由親力親為每個步驟，完成品質與食安的把關 (糯米粉可能成份不純淨)
藉由水份的控制，金記麻糬可以做到常溫Q軟，冰凍Q彈 兩種口感
瑋婷不斷強調 如果吃不完或想吃冷的 一定要"冷凍"，不可以冷藏
因為冷藏會風乾麻糬的表面，變得乾裂堅硬，反而不好吃。所以 一定要冷凍的。
一盒的金記手工麻糬有5種口味
黃色是芋頭、橙色是花生、紅色是紅豆、深褐色是芝麻、綠色是抹茶
尼看看~ 邊吃麻糬邊喝茶 多愜意~ (來瓶椒井氣泡礦泉水就更推薦了 XD )
小編在一陣兵荒馬亂餓死鬼之中搶救了3個 特地拿去冷凍
白色的麻薯外皮果然冰凍Q彈，內餡則比較凍硬，像花生糖、芝麻糖一般
口感很特別，很難想像冷凍後的麻糬會這麼Q~ 像冰涼的和果子 很特別~
再來要介紹的是 金記的黑糖麻糬。瞧這包裝，送禮多體面
金記黑糖麻糬使用的是沖繩進口黑糖，瑋婷說 因為沖繩的黑糖比較香，質地較密，容易磨成細粉
大盒的黑糖麻糬裡分裝成容易保存的小包裝 以及2小盒黑糖沾醬
黑糖沾醬是以黑糖加水 慢慢熬製出來的，好幾公斤的黑糖才能熬煮出一點點黑糖沾醬 費時費工又粗本啊
打開小包的黑糖麻糬 外面裹著黃豆粉，口味十分簡單清爽
若再搭配黑糖沾醬~ 哇 那種甜而不膩的香醇滋味 真的烘托出黑糖麻糬的美味 整個很有層次感
這時候搭配一瓶椒井氣泡礦泉水 ~檸檬味的 你說有多幸福~
這款黑糖麻糬 瑋婷也說 吃不完不要冷藏 用冷凍的 ~一樣愈凍愈Q~
小編冷凍了幾小盒實驗 咬起來真的超級Q彈 有點像膠質豐厚的冰涼糖果
完全是另一番滋味 很有意思 XD
最後要介紹的是 金記的黑糖糕 (瞧瞧配上椒井葡萄柚味氣泡水 畫面多漂亮 XD )
瑋婷說 黑糖糕好吃的秘訣其實很簡單，就是單純的食材(黑糖與麵粉) 遵循工法，不偷工，不減料，如此而已
金記的黑糖糕，小編在這之前就吃過了 先介紹下吧~
打開後 其實黑糖香味是很淡的 如果不湊近鼻子聞 其實根本沒有香味
瑋婷說 這才是真正黑糖做的呀。天然的東西 不可能有這麼濃重的香味的！
如果光是聞就好香好香~ 那很大可能都有添加人工香料去節省黑糖成本
瑋婷還說 曾經有客人問她：妳們的黑糖糕很好吃 可是怎麼聞起來都不香
這讓她哭笑不得，只能回答 聞起來很香、放很久都不壞的，才要擔心那裡面加了什麼呢
這讓小編想到以前看過一則很無言的新聞
一位堅持賣天然大甲芋頭牛奶的老闆 最終慘賠關店
營業期間，有客人當面質疑為什麼你的芋頭牛奶都灰灰白白的 不是漂亮的芋頭紫，是不是偷工減料？
為什麼你的芋頭牛奶都沒有香味 是不是偷工減料？
不！ 不是啊！客人，我用的都是大甲芋頭，本來就不可能是漂亮的紫色，那是人工色素啊！
天然的芋頭牛奶香味有限，遠遠就能嗅出香味的 絕對是人工香料啊！
只能說 堅持食品的天然與安全 是條不容易走的道路啊 >_<
回到正題 金記黑糖糕的味道如何呢
簡單來說 聞起來沒有特別重的香味 (小編再次強調 這是因為沒有放人工香料唷) 只有淡淡清香
第一口咬下 微微的香甜，繼續咀嚼，黑糖的香氣就慢慢釋放~ 最後 整個口腔都充實著黑糖香氣
當反應過來時 手上已經拿著第二塊黑糖糕了 XD
是的！就是這麼一口接一口 不會死甜，不會膩
看了下外盒 哇！可以蒸著吃 還可以炸... 炸起來 再搭配椒井氣泡礦泉水會有多搭呀 XD
可是..一陣兵荒馬亂餓死鬼的... 一盒的黑糖糕已經全空了... T_T
下次吧 下次我再去淡水買吧...
今天的ChoJung X 淡水金記麻糬 特別企劃就先到這
過兩天再繼續介紹 金記的淡水魚酥 一樣很好吃喔 XD 敬啟期待
心存善念很重要 尤其是食品業，更需要嚴格的把關
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好吃的金記麻糬(金記淡水魚酥)
新北市淡水區公明街25號 02-26295464
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